Белый шум

Выпуск 13

Молочка на новогоднем столе 25:30

Вместе с санитарным врачом и нутрициологом Галиной Красновой обсуждаем: как молочные продукты помогают снизить тяжесть праздничных блюд; чем заменить майонез в салатах; как использовать йогурт, кефир, сметану и творог в горячих блюдах; идеи закусок и салатов с творогом для новогоднего стола; какие молочные десерты можно приготовить на праздник; почему не стоит голодать 31 декабря и устраивать предновогодние диеты. Практичные советы, рецепты и спокойный взгляд на еду — в новом выпуске.

Выпуск 12

Молоко для профессионалов. Чем питаются тренеры 33:20

Профессионалы знают, что тело строится не только в зале. Рацион тренера — это часть его работы: источник энергии на десятки тысяч шагов в день, база для восстановления и инструмент, который помогает поддерживать форму без перегрузки. В новом выпуске «Белого шума» мы поговорили с фитнес-тренером Александром Перхуловым о том, как питание работает в связке с тренировками и почему молочные продукты так часто оказываются в рационе тех, кто активно двигается.

Выпуск 11

Молочные продукты и спорт 32:28

Тренировки — это не только про движение, но и про восстановление. Чтобы мышцы росли, энергия возвращалась, а тело работало в полную силу, важен правильный рацион. И молочные продукты в нём занимают ключевое место: они дают белок, кальций, пробиотики и помогают держать баланс после нагрузок. В новом выпуске подкаста вместе с консультантом по питанию и специалистом по модификации образа жизни, преподавателем спортивной нутрициологии Татьяной Камышан разбираемся: чем спортивное питание отличается от обычного рациона; как молочные продукты помогают восстановлению после тренировок; нужно ли пить протеин, если в холодильнике есть творог; и как выбрать продукты с нужной жирностью. О балансе, рационе и спорте — в новом выпуске.

Выпуск 10

Как изменилось молоко за 30 лет. Взгляд изнутри индустрии 31:33

За три десятилетия молочная индустрия прошла путь от бидонов и разлива «на вес» до цифровых стандартов качества и безлактозных линеек. В выпуске подкаста мы вместе с Захаром Середой, исполнительным директором Нижегородского молочного завода № 1, разбираемся: как изменилось производство с 90-х до наших дней; зачем нужны пастеризация, фильтрация и гомогенизация; правда ли, что «всё молоко теперь из порошка»; и почему технологии — не враг натуральности. О вкусах, стандартах и будущем молочной индустрии — в этом выпуске.

Выпуск 9

Заблуждения о молоке, которые пора развенчать 22:59

Молоко окружено десятками мифов: его называют «тяжёлым» для пищеварения, путают непереносимость лактозы с аллергией и спорят, что полезнее — домашнее или пастеризованное. В этом выпуске подкаста мы вместе с врачом-гастроэнтерологом, гепатологом, диетологом и нутрициологом Натальей Паниной разбираем главные заблуждения о молочных продуктах: влияет ли молоко на здоровье кишечника; чем отличаются фермерское и пастеризованное молоко; стоит ли бояться лактозы. Научный взгляд вместо мифов — в новом выпуске.

Выпуск 8

Все о сроках годности молочных продуктов 38:29

Кажется, срок годности — это просто дата на упаковке. Но за ней скрывается лабораторная работа, десятки проверок и целая холодовая цепочка «от поля до вилки». В новом выпуске мы разбираемся: что именно значит срок годности и чем он отличается от срока хранения; как молоко и йогурты проверяют в лабораториях; почему упаковка и температура влияют не меньше, чем рецептура; как хранить, замораживать продукты дома и верить ли бабушкиным советам. Гость выпуска — Константин Деревсков, генеральный директор компании «Старт качества», старший преподаватель Кафедры пищевой безопасности Российского биотехнологического университета, а также автор и разработчик мобильного приложения Quality CHECK — цифровой системы контроля качества для пищевых предприятий.

Выпуск 7

Молочная ностальгия 39:37

От бидонов со сметаной до безлактозного творога — молоко сопровождает нас всю жизнь. Но что именно делает его таким важным культурным маркером? В этом выпуске обсуждаем: кефир с батоном, бидоны и школьные перекусы; сырки, сгущёнка и молоко на розлив: куда они исчезли; как поколенческий опыт влияет на вкусы; почему сырники — это и ностальгия, и тренд; как реклама и технологии трансформируют привычки. Гость: Юрий Власенко — управляющий партнёр стратегического бюро «Лучшие практики», эксперт молочного рынка с 30-летним опытом.

Выпуск 6

Молочные тренды 48:38

Что происходит с молочкой прямо сейчас? Почему упаковка становится меньше, а вкусов — больше? Кто выбирает безлактозное не ради непереносимости, а из-за текстуры и сладости? В этом выпуске: как маркетологи повлияли на безлактозный бум; почему пастеризация — не враг, а лучшая подруга молока; откуда растёт тренд на экологичность, белок и мини-форматы; и как молоко стало не просто продуктом, а частью лайфстайла. Гость выпуска — Юрий Власенко, эксперт молочного рынка с 30-летним опытом, управляющий партнёр стратегического бюро «Лучшие практики».